El horno tarda tres dĂas
A2ESMexico
El horno es un hueco de piedras y leña, cerrado con pencas y tierra. Ramiro lo prende el lunes y lo abre el jueves. Claudia cambia su boleto para verlo y pierde una cita en la ciudad.
âTres dĂas, y no se abre ni una vezâ, explica Ramiro. âEl que lo saca antes vende puro humo y le dice mezcal.â El jueves Ramiro quita la tierra con una pala.
El maguey sale negro y dulce. La mula da vueltas en la tahona. Claudia mete los dedos en el mosto.
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